Seria algo muito muito raro, mas pode, em teoria, realmente acontecer.

Você quer dizer Macrodantina? (Nitrofurantoína).
A macrodantina é um antibiótico muito usado contra infecções urinárias.
E ele poderia causar uma polineuropatia?
Seria efeito extremamente raro. E tende a ser totalmente reversível.
Na prática, nunca nem ouvi falar numa neuropatia irreversível relacionada a essa medicação.
Até pesquisei a respeito, encontrando aqui essa possibilidade, mas também não achei registro oficial de algum caso.

Sim!
O infectologista trata qualquer infecção viral ou bacteriana. Até mesmo fungos e outros organismos que possam adoecer o ser humano.