Por mais que os idosos tenham a probabilidade de terem sonolência diurna, devemos descartar condições como depressão, hipotiroidismo, uso de medicamentos sedativos, alterações metabólicas ou neurológicas, incluindo demência avançada, após descartar essas possibilidades, podemos passar algum medicamento para manter ela acordada.

Bom dia.
Pelo que estou entendendo, sua mãe estaria em um processo demencial em fase III, estágio avançado, onde é de se esperar que os pacientes não comam ou façam uma ingestão alimentar e líquida aquém do desejado.
Minha sugestão seria colocar uma sonda gástrica (GTT) com aporte nutricional adequado.
Vantagens
Melhora o aporte proteico-calórico
Diminui muito o risco de bronco aspiração
Melhora a hidratação.

Marcar geriatra.

Com a idade perdemos um pouco de cada sentido, como olfato, visão, audição e em consequência o apetite diminui. Em relação à confusão mental, devemos investigar melhor, definir a causa e tratar.

Olá! Um geriatra pode te ajudar na avaliação de possíveis causas para essas dores nas panturilhas (circulatória, ortopédica, deficiências vitamínicas dentre outras) bem como na avaliação da perda muscular nas coxas, que pode tratar-se de sarcopenia do idoso. Essa condição é reversível e tem tratamento.

Um abraço!

Sim.

Sim tem tratamento.
Podes procurar um geriatra, um bom nutricionista e um educador físico.