Drª. Sheyla Santos Quelle Alonso

COMIDAS ULTRAPROCESSADAS ENGORDAM MAIS!

Alimentos ultraprocessados são produzidos com a adição de muitos ingredientes como sal, açúcar, óleos, gorduras, proteínas de soja, do leite, extratos de carne, além de substâncias sintetizadas em laboratório a partir de alimentos e de outras fontes orgânicas como petróleo e carvão. Assim, tais alimentos têm prazo de validade maior, alteração de cor, sabor, aroma e textura. São exemplos de ultraprocessados: biscoitos recheados, salgadinhos “de pacote”, refrigerantes e macarrão “instantâneo”. Em maio de 2019, foi divulgado pelo site da associação brasileira para estudo da obesidade e da síndrome metabólica, um estudo publicado na revista Cell Metabolism, embora pequeno, associou o consumo de alimentos ultraprocessados ao aumento na prevalência da obesidade. Na verdade, não é de hoje que a mudança nos padrões alimentares, privilegiando esses itens, tem sido relacionada ao excesso de peso. Mas, até o momento, os cientistas não tinham demonstrado se o consumo cada vez maior de alimentos ultraprocessados, por si só, estava relacionado à elevação do IMC ou apenas favoreceriam as comorbidades da obesidade, por conterem quantidades exageradas de sódio e de outros nutrientes.
Pesquisadores dos National Institutes of Health, liderados pelo fisiologista Kevin Hall, do National Institute of Diabetes and Digestion and Kidney Diseases, nos Estados Unidos, dividiram em dois grupos 20 adultos saudáveis, com idade média de 31,2 anos. Metade seguiu por duas semanas uma dieta repleta de alimentos ultraprocessados enquanto a outra metade consumiu pratos preparados com ingredientes minimamente processados. Passados os 15 dias, os grupos foram invertidos — quem consumiu preparações caseiras passou a comer por outras duas semanas apenas alimentos ultraprocessados e vice-versa.
Independentemente de variação no conceito das duas dietas, o número de refeições e o tamanho das porções eram iguais. A quantidade de sódio, açúcares, proteínas, carboidratos, gorduras também eram iguais. Mais um detalhe: todos os indivíduos que participaram consumiram só água como bebida ao longo do dia.
O achado é que, de fato, as pessoas acabam comendo mais e, consequentemente, consumindo mais calorias por dia — precisamente 508 calorias a mais, em média — quando estão diante de alimentos ultraprocessados. Esses alimentos levam as pessoas a comerem em excesso, o que ainda não conseguimos explicar. Elas também mastigavam mais depressa inclusive itens mais sólidos e crocrantes e, no final, quando dosaram hormônios ligados à saciedade, eles estavam mais baixos em relação ao grupo da dieta caseira. No final do estudo, os participantes ganharam 0,9 quilo em média na temporada à base de ultraprocessados.
Fonte: Associação Brasileira para o Estudo da Obesidade e da Síndrome Metabólica www.abeso.org.br/

10 dicas para ajudar a emagrecer
1– Coma mais devagar !
Ao comer rápido, a primeira fase do processo digestivo é prejudicada, pois os alimentos não são bem mastigados e a saliva não consegue realizar a sua função completamente. O cérebro demora para perceber que o estômago está cheio, você acaba ingerindo mais quantidade de comida.
2 – Coma salada antes das refeições
Comer salada antes das refeições ajuda a sinalização de saciedade do nosso sistema nervoso central e a chance de se reduzir os alimentos consumidos na refeição principal é maior. Além disso, essas fibras consumidas auxiliam a digestão da refeição principal, pois demora mais para ser digerida.
3 – Troque alimentos de farinha branca por farinha integral
A grande diferença entre a farinha branca e a farinha integral está na está na quantidade de nutrientes e na presença de fibras da farinha integral que preserva seus nutrientes, que são essenciais para o bom funcionamento do seu organismo e aumentam a saciedade.
4 – Pratique esportes!
Muitos estudos já comprovaram que, uma das melhores formas para emagrecer com saúde é praticando esportes. Caso você nunca tenha praticado nenhum esporte, comece com alongamentos ou caminhadas de 30 minutos.
5 – Evite os alimentos industrializados e prefira os naturais e frescos
Os alimentos frescos são menos processados e sem aditivos artificiais (como corantes, conservadores e aromatizantes artificiais), eles estão repletos de fibras, vitaminas, minerais e outros nutrientes. Isso porque não perderam as suas principais partes durante a produção, ao contrário do que acontece com os produtos refinados.
6 – Troque o frito pelo assado!
As frituras não são aliadas da saúde e nem da para emagrecer. Porém , os alimentos tradicionais fritos podem se tornar mais saudáveis ao trocar a frigideira pelo forno.
7 – Evite comer assistindo TV ou em frente ao computador
Nessas horas além de podermos consumir mais quantidade , também é mais comum consumir mais batata-frita, biscoito, doces, refrigerantes e comidas rápidas como fast food e pizza.
8 – Corte os sucos e refrigerantes e acrescente a água
O açúcar extra que se ingere ao beber sucos e refrigerantes, produz no organismo vários efeitos indesejáveis. A água ainda é a bebida perfeita. Não contém calorias, não requer digestão, não irrita e constitui exatamente aquilo que o organismo requer para levar avante os processos vitais. Por isso, beba mais água e corte de uma vez por todas os refrigerantes da sua dieta.
9 – Aposte nos grãos
Cereais alguns tipos de sementes são ótimas opções para afastar a fome, principalmente no café da manhã. Eles costumam fornecer muitas fibras, que dão saciedade e fazem você comer menos.
10 – Procure um profissional
Portanto, quando se busca emagrecer, é importante procurar o endocrinologista, para fazer uma avaliação de sua saúde e acompanhar possíveis tratamentos.