Ferritina abaixo do normal indica que há deficiência de ferro no organismo. A causa deve ser investigada prontamente e a correção do problema só será possível uma vez que a causa seja conhecida e tratada.

Isso é definitivamente um problema para o hematologista. Se o colega que te atendeu não encontrou uma explicação, eu sugiro que ouça uma segunda opinião.

Sim, deve. Toda redução da contagem de plaquetas precisa ser investigada, e uma explicação encontrada. Procure um hematologista.

Provavelmente não há relação alguma com a COVID. Eosinofilia e dor abdominal em uma criança sugerem uma parasitose intestinal. Procure um pediatra.

Toda anemia falciforme é crônica, uma vez que se trata de uma doença hereditária e ainda incurável. Ter crises dolorosas com muita frequência jamais seria "normal", evidentemente. Se isso está acontecendo, significa que o manejo da doença pela equipe médica que o está assistindo não está adequado.