Você está com deficiência de ferro e isso é um critério para rejeição de candidatos a doar sangue. Você precisa determinar a causa da deficiência (geralmente, sangramentos anormais do tubo digestivo ou trato genital) e corrigi-la. Assim, poderá voltar a doar sangue.

"Alteração no fígado" é vago demais para que a sua pergunta possa ser respondida. Hepatite aguda? Hepatite crônica? Cirrose? Hepatite viral? Hepatite alcoólica? Câncer de fígado? Esquistossomose? Cálculo biliar? Hepatite autoimune? Esteatose hepática? Etc. etc. etc.

Medicina é complicado.

A osteoartrose não é uma causa direta de anemia, e nem de problemas de coagulação. Creio que a investigação da sua anemia pode ser um bom ponto de partida para um diagnóstico bem feito. Procure um hematologista.

Se essa é a única alteração do seu hemograma, creio que não.

A ferritina baixa indica com 100% de certeza que a pessoa está com deficiência de ferro no organismo. A curto prazo: anemia, cansaço, cabelos e unhas frágeis, dificuldade de concentração, palpitação, sono agitado etc. A longo prazo: deficiência no crescimento (em crianças), insuficiência cardíaca, alterações da pele etc.