Bom dia. A descrição do caso é insuficiente para que eu possa te orientar adequadamente. A princípio, a desnutrição acentuada pode levar a um inchaço nas pernas, porém geralmente bilateral. Sugiro que você procure um especialista, faça exames de sangue para saber realmente o nível de desnutrição da sua mãe, além de um exame de ultrassom com doppler, a fim de checar a circulação venosa e descartar processos como trombose venosa profunda.

Dependendo do tipo de varizes o tratamento pode ser cirúrgico. Se for somente telangectasias (microvarizes), o tratamento clínico com uso de medicamentos, contensão elástica e escleroterapia é o indicado.

Atualmente temos várias opções quando se fala em escleroterapia. A começar pelas substancias utilizadas : Glicose hipertônica, Ethamolin, Polidocanol, Glicerina Hipercrômica. Forma de Aplicação: Como espuma (agitando a substância previamente), isso vale para o Ethamolin e Polidocanol; congelada, a -42º C , conhecido como crioescleroterapia - Glicose Hipertônica. Não podemos esquecer do Laser.
Sinceramente, faço aplicação há mais de 10 anos, já utilizei todas as substâncias acima, além do Laser. Não acredito em resultados mágicos, nem na busca por um método milagroso.
O que posso te dizer com toda essa minha experiência, é que o mais importante é que você tenha um médico confiável, que execute um procedimento com segurança; que você tenha consciência que esse processo pode ser a médio e longo prazo, e que é necessário seguir todo o tratamento para obter os resultados.

Na verdade, todos os métodos tem eficácia relativa, porém todos eles melhoram consideravelmente a sintomatologia dos pacientes.

Não há nenhuma grande restrição física e alimentar. Porém é aconselhado ter uma vida regular sem excessos.

Em geral, as restrições alimentares se referem a controle de fatores agravantes como o diabetes e ou elevação de colesterol e triglicérides, por exemplo. A atividade física regular com exercícios de caminhada leve a moderada pode e deve contribuir para uma boa evolução pós-operatória.

Mais importante que as restrições, é o tratamento preventivo para a não progressão da doença.

Qualquer pessoa pode vir a ter uma trombose venosa. O fato de estar com os pés inchados e ter varizes, isso só não é motivo de alarde, porém é aconselhado procurar ajuda médica.